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啤酒紫苏焖鸭
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哦哟我嘟

不用一滴水，这道鸭肉却香得连吃3碗饭！

小时候吃过寥寥几次的紫苏田螺，却成了儿时最深刻最美味的小吃，就觉得田螺怎么那么香呢？

其实之所以觉得田螺那么好吃，紫苏有大半功劳，紫苏有其特有的香味，作为食物的佐料，能很好地增添食物的鲜香味美。

今天就用紫苏搭配做一道鸭肉，也是相当下饭解馋。

鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾功效，而紫苏解表散寒，能一定程度缓解鸭肉的寒凉，二者同煮是相当匹配的。

食材
鸭 1/4只
啤酒 1罐
紫苏 3枝
花椒 7粒
八角 1个
香叶 2片
姜 7片
生抽 1勺
盐 少许
老抽 1汤勺
小米椒 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    1.剁块的鸭肉放锅下冷水，放两片姜，烧至水开。
  • 步骤 2/12
    2.捞出鸭肉过水洗掉浮沫，沥干水。
  • 步骤 3/12
    3.热锅下油，小火倒入花椒，八角和香叶爆香。
  • 步骤 4/12
    4.继续小火，放入豆瓣酱，炒香。
  • 步骤 5/12
    5.转至大火，加入鸭肉，姜片翻炒均匀。
  • 步骤 6/12
    6.倒入生抽，老抽炒匀。
  • 步骤 7/12
    7.把全部啤酒倒入，不用加水，大火煮开后中火焖10分钟。
  • 步骤 8/12
    8.放入切碎的紫苏叶，继续焖2分钟。
  • 步骤 9/12
    9.倒入小米椒，适量盐炒匀。
  • 步骤 10/12
    10.大火收汁，不用收太干，留一些汤汁拌饭也是相当好吃的。
  • 步骤 11/12
    11.鸭肉酥软入味，淡淡的啤酒香气，搭配紫苏特有的香味，太下饭了。
  • 步骤 12/12
    12.我要吃3碗饭！
发布于 2018-08-19
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