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紫苏焖鸭
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水文时光恰如年

这道菜做过几次了，每次都没有拍过程图，将就着看看 用过嫩鸭炒，总感觉不够好吃。老鸭比较有劲。各人喜欢了。骨头难咬部分还可以做个咸菜西红柿老鸭汤，味道也很不错。很少发菜谱，不足之处，请大家多多指教。谢谢

食材
老鸭 半只
黄姜 一块
紫苏 一把
蒜头 半只
辣椒（我用的是红椒） 四之一
生抽 若干
料酒 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    半只鸭，忘了是多重了。水开后放鸭肉煮至浮沫出来，捞起用清水冲干净晾干。
  • 步骤 2/4
    油锅放少许油。因为鸭子本身也有很多油，所以不需要放太多油。热油锅中火翻炒鸭肉，放姜蒜继续翻炒至鸭肉变色变干
  • 步骤 3/4
    加水没过鸭肉，生抽，切碎的紫苏，料酒和盐一起放进去水尽量加多些，，因为是老鸭，所以相对要焖久些，用中火
  • 步骤 4/4
    焖至差不多水干的时候放红椒，因为家里有小朋友不能吃辣椒，喜欢辣的朋友可以在第一步加辣椒。炒至收汁可以起锅了
发布于 2018-07-16
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