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紫苏闷鸭
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ion颤抖

紫苏闷鸭是粤北一带出名的美食，我从小就喜欢吃鸭子，本草纲目中记载紫苏菜还是一味对小儿受风着凉了拉肚子的良药。

时间:10-30分钟
食材
鸭肉 500g
紫苏 200g
姜 适量
食盐 适量
蚝油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    鸭肉买回来后洗净砍成块状。
  • 步骤 2/15
    紫苏是我自己种的，把紫苏摘下来洗净备用。
  • 步骤 3/15
    锅上倒适量的水，把水烧开。
  • 步骤 4/15
    水烧开后放入适量的姜片。
  • 步骤 5/15
    放下姜片后水滚两下再把鸭肉倒入。
  • 步骤 6/15
    鸭肉到姜开水后在锅内快速翻滚两下。
  • 步骤 7/15
    翻滚好鸭肉后，再盖上锅盖来回几次，每隔十分钟揭锅盖，翻滚鸭肉防止粘锅。
  • 步骤 8/15
    洗净了紫苏切成段状备用。
  • 步骤 9/15
    来回几次翻动鸭肉过后水渐渐少了，这样闷出来的鸭肉肥美肉嫩。
  • 步骤 10/15
    再把紫苏倒进鸭肉里，翻炒几下。
  • 步骤 11/15
    翻炒过后水更干更少了，再加点水下去，
  • 步骤 12/15
    水加上后，把盖子盖上再焖十分钟这样的鸭肉更加入味更佳嫩滑。
  • 步骤 13/15
    焖十分钟后揭掉锅盖，加点蚝油，翻炒几下让鸭肉入味。
  • 步骤 14/15
    加上食盐即可出锅。
  • 步骤 15/15
    紫苏焖鸭大功告成。
小贴士

无

发布于 2019-09-24
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