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煎烧豆腐
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李秋水

豆腐的做法很多，今天这道煎烧豆腐，故名思义豆腐先煎后烧，加了蚝油、海米调味，味道还不错啦！

时间:30分钟-1小时
食材
豆腐 1块
鸡蛋 2个
海米 适量
葱姜蒜 适量
淀粉 适量
酱油 2匙
蚝油 2匙
花椒油 少许
辣椒油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    海米用水洗净，控干水分。豆腐买完放冰箱冷藏2个小时，控干水分。葱姜蒜切好。
  • 步骤 2/9
    豆腐切成厚薄均匀的片。
  • 步骤 3/9
    豆腐片两面沾上淀粉。
  • 步骤 4/9
    放鸡蛋液中两面蘸一下。
  • 步骤 5/9
    锅中油热后，小火慢煎。
  • 步骤 6/9
    煎至两面焦黄，略硬实些。直至全部煎好。
  • 步骤 7/9
    锅中加点油，爆香葱姜蒜，加海米炒香。
  • 步骤 8/9
    加蚝油、酱油、花椒油、辣椒油炒一下。没加盐，咸度已够。
  • 步骤 9/9
    加适量水煮一下。
小贴士

豆腐买来后水分大，要冷藏2个小时。不着急做冷藏时间长一点更好。豆腐片沾淀粉、蘸蛋液，是为了防粘，口感好。盐没加，是海米、蚝油、酱油都有咸度，所以没加。加汤汁烧一下，豆腐更入味。加水烧豆腐时不要翻动豆腐，以免豆腐破碎。

发布于 2018-09-05
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