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红烧豆腐
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粗细cable

豆腐一年四季都是深受百姓欢迎的一道菜肴，豆腐可以保护心脏，促进机体代谢，具有益气补虚等方面的功能。也是为补益清热养生食品。今天这款红烧豆腐加了一些青菜和香菇，风味独特，制作工艺简单，食用方便，先煎后焖，这样的豆腐不仅不易碎，而且入味很好，浓浓的汤汁吸进豆腐里，非常好吃，是一款经典的红烧豆腐，很是下饭呢！豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症也有良好的作用。

时间:10-30分钟
食材
豆腐 1/2块
油 适量
盐 1/2茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
香油 1/2茶匙
红烧酱油 1大匙
淀粉 少许
黄瓜 1根
胡萝卜 1根
香菇 5朵
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备食材：豆腐1/2块、香菇5朵、黄瓜1根、胡萝卜1根。
  • 步骤 2/12
    豆腐切厚片、香菇洗净后切片、胡萝卜洗净去皮切片、黄瓜去皮切片。
  • 步骤 3/12
    准备调料汁：红烧酱油、香油、白糖、胡椒粉、盐、淀粉。
  • 步骤 4/12
    香菇放入烧开水中的锅里焯一软。
  • 步骤 5/12
    将香菇捞出过冷水沥干水分。
  • 步骤 6/12
    炒锅烧热入油3大匙，放入豆腐煎至。
  • 步骤 7/12
    将豆腐两面煎呈金黄色后盛出。
  • 步骤 8/12
    锅内加入少许油，将香菇片炒香。
  • 步骤 9/12
    放入胡萝卜翻炒。
  • 步骤 10/12
    放入黄瓜片翻炒。
  • 步骤 11/12
    再将豆腐回锅，加入调味料及半杯水烧至快干时，再以淀粉水勾薄芡，起锅前淋上香油。
  • 步骤 12/12
    一款红烧豆腐即可摆盘上桌。
小贴士

1、烹调豆腐，事先用水焯一下可能比较不易破碎。

2、红烧的豆腐如果切得厚且大块，事先先用水汞一下等加工手续，就不会使豆腐的豆汁生味含在菜里，也不会一加热就出水，因而破坏了调味料的稠度了。

发布于 2020-04-15
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