这道肉末烧豆腐，是从宝书《老杨拿手家常菜》上学来的。家里有个爱吃豆腐的老公，还真是让我在这豆腐上下了不少功夫。之前，一直是煎豆腐吃，偶尔做麻婆豆腐，可是我做的都不正宗，无法满足偶老公那挑剔的味蕾。我们这里的豆腐是那种嫩嫩的水豆腐，不及北豆腐那么干，所以，用来煎这吃，我每次都煎散，严重变形，卖相及其难看。这次，终于在上次的抢楼活动中，荣获老杨的书，终于让我们这嫩豆腐有了最合适它的烹饪方法。普及一下豆腐知识，相传豆腐是前164年，由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐。袁翰青以为五代才有豆腐。日本学者筱田统根据五代陶谷所著《清异录》“为青阳丞，洁己勤民，肉味不给，日市豆腐数个”，认为豆腐起源于唐朝末期。　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。