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肉末烧豆腐
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豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

这道肉末烧豆腐是跟着老杨的新书学习的，由于考虑到孩子也要吃，所以我没加豆瓣酱，加入了潮汕特产菜脯，一样的美味下饭

时间:10-30分钟
食材
豆腐 200g
猪肉末 150g
大蒜 5瓣
萝卜干 1小段
油 适量
生抽 1汤匙
白糖 适量
料酒 1/2汤匙
盐 适量
鸡精 适量
水淀粉 1汤匙
蒜苗 2根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    蒜头、蒜苗、菜脯分别洗净切碎粒备用
  • 步骤 2/8
    锅里放油，凉油时下蒜头、菜脯翻炒出香味
  • 步骤 3/8
    下入肉末迅速把肉末搅拌散，炒至肉色发白
  • 步骤 4/8
    加入生抽、料酒、糖调成的汁，翻炒均匀
  • 步骤 5/8
    兑入开水，加入事先焯过水的豆腐
  • 步骤 6/8
    大火烧开转小火，盖上锅盖焖15分钟左右
  • 步骤 7/8
    根据味道调入盐，加入蒜苗
  • 步骤 8/8
    水淀粉勾芡，大火收汁，出锅前放少许鸡精提味
小贴士

1、豆腐用开水焯一下，可以去掉涩味，炒的时候还不容易碎

2、因为菜脯有咸味，所以盐留到最后加，以免太咸

3、喜欢吃辣的可以加入豆瓣酱，味道更香

4、由于新手容易手忙脚乱，所以事先把调料调好，就不会出现把调料下错或下多的现象

发布于 2023-03-14
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