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私房酱卤鸭头
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暨人醒梦亦碎
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时间:1-2小时
食材
鸭头 5个
花椒油 2汤匙
3瓣
牛肉辣酱 2汤匙
老抽 1汤匙
生抽 2汤匙
冰糖 20克
桂皮 1/4块
八角 1个
陈皮 2小片
话梅 1颗
一碗
酌情加
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鸭头洗净,焯水,水开后滚五分钟左右捞出,再冲净表面的浮抹待用。
  • 步骤 2/4
    锅中下花椒油,蒜瓣用刀背压扁后放入锅中中火爆香,放入牛肉辣酱,炒出香味后,再加入老抽、生抽和冰糖,这时香味扑鼻且冒泡;放入鸭头,翻炒至均匀沾上酱色。
  • 步骤 3/4
    倒入一碗水,将桂皮、八角、陈皮、话梅一起放入锅中。
  • 步骤 4/4
    加盖后开大火煮开,转小火煮40分钟左右(喜欢软烂的口感就再多煮一会儿),转大火收汁,至汤汁浓稠时试试味道,不够咸就稍放点盐,关火起锅即可。
小贴士

如果不做红烧肉,可以直接煸炒花肉加糖加各种调料炖煮就好了哈

发布于 2018-07-17
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