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卤鸭头
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寒蓝釉

这鸭头是专门做给我儿子吃的，不知道咋搞的嚷嚷要吃了鸭头，鸭头颈，想想天气好热，这外买的卤味有点吓牢牢的，就自己上菜场买了鸭头卤给他吃，用老卤做的，味道一级棒。

食材
鸭头 1000g
老卤 适量
花椒 适量
小茴香 适量
八角 适量
干辣椒 适量
生姜 适量
生抽 适量
老抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备鸭头
  • 步骤 2/10
    老卤取出解冻，另外准备，八角，花椒，干辣椒，小茴香和生姜片
  • 步骤 3/10
    把鸭头对着鸭嘴切开后用手把粘性全部洗净，然后浸泡把血水全部泡出为止
  • 步骤 4/10
    冷水下锅焯水后捞起洗净
  • 步骤 5/10
    老卤水解冻后倒入鸭头，卤水不够要加入清水，水量要浸没锅食物为1佳
  • 步骤 6/10
    把调味料全部倒入
  • 步骤 7/10
    盖上大火烧开
  • 步骤 8/10
    烧开后要尝试一下味道，再加入适量生抽和老抽上色调整味道，盖上小火焖煮一小时
  • 步骤 9/10
    之后打开凉凉后即可捞起食用
  • 步骤 10/10
    上桌
小贴士

1，老卤水每次煮好之后把食物捞起再把里面的杂质全部捞起重新煮开待凉透后再进冰箱冷冻。

2.味道可以依照自家的喜好调整，我调的微辣。

3。最为关键的是要把鸭头处理干净才能享受到如此美味

发布于 2022-11-30
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