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卤香豆芽炒鸭头
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任性thesis

黄豆芽的营养价值最高。黄豆被称为“豆中之王”，蛋白质含量很高，但其中含有一种胰蛋白酶抑制剂，不仅影响蛋白质的利用，吃后还会引起腹胀。黄豆发芽后，这些问题都可以被解决。黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右，另外，发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。用黄豆芽加上卤汁炒鸭头真是味美呢！

时间:10-30分钟
食材
黄豆芽 300g
卤鸭头 200g
油 适量
盐 适量
卤汁 适量
生抽 适量
精盐 适量
蒜头 适量
大蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    豆芽洗净。
  • 步骤 2/9
    卤鸭头对半切开。
  • 步骤 3/9
    蒜头切片，大蒜切段。
  • 步骤 4/9
    用少量的油炒香蒜粒，倒入卤汁块炒化开。
  • 步骤 5/9
    加入豆芽大火翻炒。
  • 步骤 6/9
    倒入卤鸭头炒匀。
  • 步骤 7/9
    加入少量的生抽提鲜，撒上适量的盐调味。
  • 步骤 8/9
    炒至豆芽断生入味，撒上大蒜即可。
  • 步骤 9/9
    装盘上菜了！
小贴士

加上卤汁块，所以其它的调味料也要相应的减少。

发布于 2022-11-25
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