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酱卤鸭舌
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讲道义colonist

我觉得我很快要做各种卤菜腌制水果小酱菜然后变成一个微商，逐渐失去所有朋友

食材
鸭舌 酱油
姜蒜 卤水
老抽 冰糖
料酒 辣椒洋葱
花椒大葱 八角桂皮
虾酱 白芝麻
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    冷冻鸭舌买回来以后，放水里浸泡解冻，有些还含有血水，把血水浸泡出来就没有骚味。 每个鸭舌都挑一挑，把舌苔还没有去除的撸下来。
  • 步骤 2/12
    煮一锅水，里面放料酒姜片，再把鸭舌放进去抄水，水变色浑浊就倒出来过冷水清洗。
  • 步骤 3/12
    洗净鸭舌，沥干水分
  • 步骤 4/12
    先起个干锅小火炒香花椒八角干辣椒，再往里倒油，加入洋葱姜蒜。将料炒香。
  • 步骤 5/12
    加入沥干水的鸭舌，再加一大勺虾酱，炒匀。
  • 步骤 6/12
    卤水汁：5茶匙 酱油：5茶匙 其余1茶匙就好。（不准的，水烧开后自己试味，咸味够不够，香料味够不够）
  • 步骤 7/12
    第六步炒匀后，加入刚好没过鸭舌的清水即可。记得把葱打结也丢进去煮。
  • 步骤 8/12
    水开了加几颗冰糖提味。这时试试味够不够咸，不够就再加一些酱油或卤水，直到你觉得够味就行了。
  • 步骤 9/12
    盖上锅盖中火煮20分钟，把里面容易煮烂的配料都挑出来丢掉。然后关火。
  • 步骤 10/12
    关了火之后，放凉后放进冰箱过夜一晚等鸭舌浸入味。早上做的泡到晚上就可以吃了。（如果不想等，也可以一直小火煨入味，不过容易煨烂）
  • 步骤 11/12
    最后第二天大火收一收汁，烘香些芝麻撒在上面就可以吃了。
  • 步骤 12/12
    如果穷到做微商了，请大家顾及多年情份不要删了我
发布于 2018-11-10
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