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水煮鱼丸
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惊恐fantastic

咖喱鱼丸吃够了，于是用香辣刺激的水煮方法，爽辣劲爆，好吃的停不下来，省去了最后淋油的步骤，可以较好的减少油脂的摄入。

时间:10-30分钟
食材
鱼丸 8个
绿豆芽 150克
青菜 10棵
郫县豆瓣酱 1勺
料酒 1勺
生抽 1勺
干辣椒 5个
花椒 3克
葱花 5克
蒜瓣 3瓣
姜丝 2片
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鱼丸取出解冻备用
  • 步骤 2/9
    绿豆芽洗净，青菜洗净
  • 步骤 3/9
    葱姜蒜改刀切好，豆瓣酱、花椒辣椒备好
  • 步骤 4/9
    起锅热油，加入花椒辣椒炸出香味
  • 步骤 5/9
    在加入葱姜蒜，豆瓣酱炒香
  • 步骤 6/9
    加入豆芽和青菜翻炒至见软
  • 步骤 7/9
    加入鱼丸、清水，生抽、料酒，煮开后转小火煮5分钟
  • 步骤 8/9
    最后加入少许盐调味翻炒均匀即可
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

1、在菜市场买鱼的时候，老板已经帮忙处理好并切片了，回家后只要冲洗干净就可以了。

2、若是喜欢比较辣的口味，还可以适当添加些许干辣椒和花椒，若是无法吃的很辣，干料包不用全部加入，可以根据自己口味来决定添加多少。

3、水煮鱼还可以添加自己喜欢吃的蔬菜，例如芹菜、莴笋、黄瓜、豆芽、青笋等，把清水倒入锅中烧开，然后把各蔬菜入锅焯熟，捞起放入大碗内，最后把煮熟的鱼一起倒入盛有蔬菜的大碗内。

4、大家可以直接放在炒锅中煮，并不一定要像我这样中途换个汤锅，我只是为了吃不完，第二顿要加热的时候可以直接放在电磁炉上，尽量保持鱼片的完整。

发布于 2018-07-03
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