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风萝卜蹄花煲
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求醉

我可以很负责任的说这将会是你吃过最过瘾的蹄花汤!

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 2只
萝卜干 165克
干海带 50克
芸豆 125克
黄瓜 2根
红枣 10粒
干花椒 1克
枸杞 20克
八角 3个
香叶 3片
生姜 1块
白胡椒粉 1克
料酒 80ml
当归 15克
25克
鸡粉 5克
小米辣 20个
香菜 2棵
大蒜 1个
生抽 100ml
花椒面 2克
白糖 50克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    提前一天将粗萝卜干泡发 多换几次水 切成3厘米左右长段
  • 步骤 2/9
    提前一天将芸豆泡发 途中换几次水
  • 步骤 3/9
    我喜欢萝卜干软些 提前将芸豆和萝卜干加入砂锅 加满开水 煮沸改小火煲1个小时不喜欢萝卜干太软的 就和猪蹄一起下锅但是水要减少 炖锅净含量7.35升
  • 步骤 4/9
    提前泡发的海带切小片 黄瓜去皮切段
  • 步骤 5/9
    萝卜属于凉性 我多加了些红枣 生姜切片 其他过磅
  • 步骤 6/9
    猪蹄提前泡净血水加料酒50ml煮沸焯水
  • 步骤 7/9
    焯水过的猪蹄洗净浮沫控水
  • 步骤 8/9
    将猪蹄和全部配料入锅加30ml料酒,白胡椒粉,大火煮沸改小火煲90分钟
  • 步骤 9/9
    加入海带继续煲60分钟
小贴士

根据个人口味酌情加减调料用量

发布于 2018-09-23
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