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菠萝咕噜肉
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维运蹲街守护

咕噜肉，又名古老肉，是广东地区的一道汉族特色名菜。

很爱吃这道菜，酸甜口味，特别下饭。

时间:10-30分钟
食材
猪肉 500克
青椒 1/4个
红椒 1/4个
菠萝 1/4个
鸡蛋 1个
面粉 适量
大蒜 2瓣
生抽 2勺
番茄酱 2勺
料酒 1勺
砂糖 4勺
醋 3勺
淀粉 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    里脊肉洗干净，切成小块丁
  • 步骤 2/9
    切好的肉丁，加入生抽，盐腌一下，打入一个鸡蛋，搅拌，然后裹上面粉
  • 步骤 3/9
    青椒、红椒，菠萝均切丁，菠萝用盐水泡15分钟
  • 步骤 4/9
    调制汁：1勺料酒，2勺生抽，3勺醋，4勺砂糖，适量的淀粉，半碗凉白开，适量的盐
  • 步骤 5/9
    热锅，放油，放入肉丁下去炸，大火炸2分钟，关小火，炸熟，这样会里嫩外酥哦
  • 步骤 6/9
    炸好的肉丁，捞起来备用
  • 步骤 7/9
    热锅后，放油，下番茄酱炒，接着倒入调味汁，熬成浓稠的汤汁，亲自试试味道，看看酸甜度是否符合自己的口味
  • 步骤 8/9
    熬好的汤汁，装碗备用
  • 步骤 9/9
    另起一锅，放少量的油，下大蒜爆香，接着倒入青椒、红椒、菠萝超出味道
小贴士

1、肉丁记得裹一层蛋液，这样面粉粘得才会足够，过的严实；

2、看了一些菜谱，有厨娘选择山楂，柠檬来调制酸度，嘿嘿，而我喜欢用醋和番茄酱；

3、菠萝先炒一下，味道会更好哦

4、其实我是看着心情做这个菜的，下次放牛肉试试，比较最近在减脂增肌，少吃点猪肉也挺好的。不过算了，这道菜放了那么多白糖，吃完得跑好几公里呢

发布于 2018-09-27
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