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豆腐脑
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优雅

街上的豆腐脑太难吃,实在不喜欢内酯做出来的豆腐脑,还是自己买了石膏自己做。

时间:10-30分钟
食材
黄豆 250g
石膏 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    泡豆,打浆,过滤,煮开,这些步骤就不多说了,不清楚的可以参考我另一篇做盐卤豆腐的菜谱。煮开后现在这样的气温冷却5分钟就可以了,石膏用少量水化开,冷好的豆浆冲进来快速用筷子搅几下就行了,然后保温25分钟,插入一根筷子不倒,豆腐脑就好了。
  • 步骤 2/5
    凝脂一样,250克的干黄豆我用了一次性勺子一勺石膏+一纸杯水调匀。
  • 步骤 3/5
    趁热装碗。
  • 步骤 4/5
    生抽,香油,香菜,榨菜碎,花生碎,如果喜欢辣的可以加辣油,可以加入任意你喜欢的调料。
  • 步骤 5/5
    开吃了,自己做的有豆香味,不是内酯做的可以比的。
小贴士

1.最好用榨汁机或者豆浆机的果蔬功能,出浆滤比较高。最好不要用干豆或者湿豆功能,反正用那功能我是失败了。2.葡萄糖内酯不知道菜市和超市有没有卖的,所以淘宝购物的。3.煮豆浆的时候泡泡撇干净,那样做出来的豆浆会比较细嫩。4.豆浆煮开了以后一定要再多煮一会,不熟的豆浆是不可以喝的。

发布于 2018-09-15
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