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豆腐脑
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苍凉是你可爱多

豆浆粉香精的曝光，让很多人喜欢喝豆浆的人选择自己做豆浆，早餐除了豆浆，我们还可以自己在家制作豆腐脑，只要掌握好几个要点，轻轻松松就可以完成了。

时间:10-30分钟
食材
干黄豆 100g
清水 700g
卤汁 适量
内酯 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    提前一晚泡好黄豆
  • 步骤 2/8
    泡好的黄豆
  • 步骤 3/8
    放入豆浆机（榨汁机）里搅拌，带加热的豆浆机别选加热，干黄豆一份，水七份的比例。 将榨好的豆浆最少过滤三次，这样才能嫩滑
  • 步骤 4/8
    内酯 （凝固剂） 一斤豆浆5克内酯，先将内酯倒进小盆里，用少许冷水搅拌融化，待用
  • 步骤 5/8
    煮豆浆，很多人认为很简单，但是掌握不好容易糊锅 ，点火后要搅拌，千万别离开，将表面的浮沫撇出，豆浆有假开现象，一定要等到豆浆完全熬开了才关火。（此时的豆浆是沸点，千万别着急点豆腐脑，一定要等2分钟之后才将豆浆倒入装有内酯的小盆里，盖上锅盖，静止别动）大约15分钟左右凝固
  • 步骤 6/8
    做好的豆腐脑
  • 步骤 7/8
    卤汁 自己随意做就可以了
  • 步骤 8/8
    成品
小贴士

1 一斤豆浆5克内酯

2煮豆浆，很多人认为很简单，但是掌握不好容易糊锅 ，点火后要搅拌，千万别离开，将表面的浮沫撇出，豆浆有假开现象，一定要等到豆浆完全熬开了才关火。（此时的豆浆是沸点，千万别着急点豆腐脑，一定要等2分钟之后才将豆浆倒入装有内酯的小盆里，盖上锅盖，静止别动）大约15分钟左右凝固。

发布于 2024-04-25
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