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浇汁豆腐脑
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姑季盒重黑

豆腐脑的蛋白质含量丰富,而且属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高，是早餐经常见到的一道美食。

食材
黄豆 100g
内酯 3g
香油 少量
盐 少量
酱油 20ml
香菜 10g
无盐虾皮 10g
木耳 15g
淀粉 10g
鸡蛋 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    黄豆提前泡发
  • 步骤 2/19
    用豆浆机榨豆浆
  • 步骤 3/19
    过滤出豆腐渣
  • 步骤 4/19
    内酯准备好
  • 步骤 5/19
    加入少量水化开
  • 步骤 6/19
    放入90度左右的豆浆中
  • 步骤 7/19
    静置20分钟即可凝固
  • 步骤 8/19
    将豆腐脑舀入碗中
  • 步骤 9/19
    开始做卤汁，这是所需的食材
  • 步骤 10/19
    鸡蛋打散，淀粉中加入适量水搅匀
  • 步骤 11/19
    木耳提前泡发并用水焯一下
  • 步骤 12/19
    锅中放入适量水，放入焯好的木耳
  • 步骤 13/19
    水开后放入酱油
  • 步骤 14/19
    放入少许盐
  • 步骤 15/19
    放入淀粉水
  • 步骤 16/19
    放入鸡蛋液轻轻推动
  • 步骤 17/19
    放入香菜
  • 步骤 18/19
    再放入香油和虾皮
  • 步骤 19/19
    将卤汁浇在豆腐脑上即可
小贴士

豆浆的温度要掌握好

发布于 2023-05-15
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