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金沙豆腐脑
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英姿勃勃divine

夏秋交替，天气干燥很容易上火，多吃点富含水分的果蔬或者清凉解渴的食物，都可以缓解秋燥症状。豆腐脑为嫩豆花，补益清热养生食品，经常食用可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃；毛豆润燥消水、清热解毒。用咸蛋黄炒出金沙和毛豆米调制出浇头，和嫩豆花一起吃，不仅能润燥，口感也是挺不错的。

时间:10-30分钟
食材
嫩豆花 300g
毛豆米 50g
菜籽油 10g
盐 0.5g
咸鸭蛋 1枚
甜椒 1个
蒜瓣 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好嫩豆花、毛豆米、咸鸭蛋、甜椒。
  • 步骤 2/11
    毛豆洗净，甜椒洗净切小粒，蒜瓣去皮拍破切小粒，咸鸭蛋剥出蛋黄备用。
  • 步骤 3/11
    锅中烧开水，倒入毛豆米，焯烫至变色，捞起过冷河备用。
  • 步骤 4/11
    锅中油热，爆香蒜粒。
  • 步骤 5/11
    放入咸蛋黄。
  • 步骤 6/11
    小火炒出金沙。
  • 步骤 7/11
    倒入毛豆米，炒匀。
  • 步骤 8/11
    倒入甜椒，炒匀。
  • 步骤 9/11
    加少许盐调味，盛起作为浇头备用。
  • 步骤 10/11
    嫩豆花放入碗中。
  • 步骤 11/11
    浇头倒在嫩豆花上，趁热拌匀食用。
小贴士

1、所用嫩豆花为豆制品店买的新鲜热豆花。

2、草儿所用的咸蛋黄油多且沙质，不算太咸，只需少许盐调味即可。

3、毛豆米焯烫后过冷河可以保持色泽翠绿。

发布于 2023-02-09
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