“金银豆腐”选择了咸鸭蛋黄和豆腐搭配烹制而成。银白色的豆腐外面裹附着金黄色的沙状咸鸭蛋黄末,所以将其叫为“金银豆腐”。此菜肴吃起来即有豆腐的软糯,又有咸鸭蛋黄的香气。值得一试。
1、炒制咸鸭蛋黄时,一定要用小火,避免糊底。
2、由于咸鸭蛋黄的咸度不一样,所以最后放盐时,要尝试着放。