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金针豆腐羹
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单歌满长安

金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”豆腐，古称“福黎”，营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。所以这道菜偶是常常做给家中“小盆友”吃滴啦。

时间:10分钟内
食材
嫩豆腐 300g
金针菇 75g
鸡蛋 1个
盐 适量
葱花 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备的食材有：金针菇、南豆腐、鸡蛋、大蒜。 我们家“小盆友”爱吃金针菇的花儿，所以俺备的就只是金针菇花儿了。
  • 步骤 2/10
    锅中倒油，先将豆腐下锅，轻轻推动几下锅，防止它粘锅。（豆腐下锅先定下型，要不太碎）
  • 步骤 3/10
    再放入金针菇，翻动几下。
  • 步骤 4/10
    注入开水（豆腐就不会煮老咯），盖盖。
  • 步骤 5/10
    水滚后将蛋液沿着锅缓缓倒入。（这样倒蛋花均匀）
  • 步骤 6/10
    紧接着同样的方法倒入勾芡好的淀粉。
  • 步骤 7/10
    放盐、稍加搅拌。
  • 步骤 8/10
    撒点葱花或大蒜末增香。
  • 步骤 9/10
    一大盆滑嫩、鲜香的美味豆腐羹就可以享用咯^_^
  • 步骤 10/10
    给“小盆友”装上一碗；看他还不（¯﹃¯）口水！
小贴士

豆腐先下锅不但不易碎还去豆腥味。倒入蛋液和淀粉后一定要及时翻动，不能很容易糊锅。喜欢肉肉的还可以将肉糜与豆腐同时下锅。

发布于 2023-03-07
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