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白胡椒花蛤金针豆腐汤
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兑投俺缴姓

嘻嘻这个汤的名字是不是好长啊？不会起名字，所以从来都是把所有的材料名字全列出来就是菜名啦喜欢吃花蛤，蒸煮炒或者做汤来者不拒

时间:10分钟内
食材
花蛤 20个
金针菇 300g
嫩豆腐 1盒
淀粉 2大勺
白胡椒粉 适量
盐 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    吐净泥沙的花蛤洗干净放入锅中，添入一碗水，煮开，立即捞出花蛤去壳，汤汁澄清
  • 步骤 2/8
    豆腐一盒取出切成小条
  • 步骤 3/8
    金针菇一包去掉根部，洗净，撕碎
  • 步骤 4/8
    澄清的花蛤汤去上层的清液放入锅中，再添入两碗水煮开，水开后放入豆腐条煮开
  • 步骤 5/8
    然后放入金针菇煮软
  • 步骤 6/8
    觉得金针菇和豆腐都熟了之后，将花蛤肉放入汤中
  • 步骤 7/8
    用2汤匙淀粉调成小半碗水淀粉，倒入汤中，慢慢搅拌至汤汁变得稍微有点浓
  • 步骤 8/8
    根据自己的口味调入适量白胡椒粉，少量盐和鸡精即可。花蛤汤汁已经又鲜味，所以鸡精也可以根据个人口味省略。
小贴士

1. 尽量选择吐净泥沙的花蛤购买，如果担心泥沙没有吐干净，回家之后可以将花蛤放进淡盐水中，然后滴入几滴香油，花蛤就会自动张嘴吐沙子了。

2. 花蛤最好去掉壳再入汤，因为这个汤中有嫩豆腐，花蛤的壳会把豆腐割碎的。

3. 豆腐去盒的方法：先撕掉塑料膜，然后将豆腐盒倒扣在盘子中，在盒子底部四角分别剪个小口，顺着一个小口轻轻一挑，让空气进入盒子底部，豆腐就直接完整落入盘中了。

4. 加点白胡椒粉便多了点轻轻的辣味，让人喝得畅快淋漓，冬日里似乎也不那么寒冷了。

发布于 2020-02-04
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