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自制内酯豆腐脑
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你能跟上我吗

两年前用豆浆机磨豆浆做过一次，没做成，后来就没有试过，前段时间在群里都在聊自己做豆腐脑的事情，才知道原来豆浆机磨出来的豆浆不能做豆腐脑，必须要用料理机，或者自己豆浆机能磨生豆浆的那种，正好家里也有料理机，在妈妈那要了点黄豆，张姐的铺子里买了点葡萄糖酸内酯，再一次挑战豆腐脑，结果是大大的出乎我的意料之外了，做出来的非常的成功，把我乐坏了，嫩嫩滑滑的就跟鸡蛋羹的口感一样，非常好吃呢

时间:10-30分钟
食材
干黄豆 250g
清水 2400ml
葡萄糖酸内酯 6g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    干黄豆提前泡发好。
  • 步骤 2/6
    把泡好的黄豆，分四次放入料理机中，每次加入600毫升的清水，打成生豆浆。
  • 步骤 3/6
    把磨好的的生豆浆，用筛网或者密一点的棉布，过滤一下豆渣，把过滤好的豆浆倒入大一点的锅中，锅一定要用大一点的，因为在煮开豆浆之后很容易溢锅。
  • 步骤 4/6
    取一大一点的盆，放入少许的水，把葡萄糖酸内酯溶解开。
  • 步骤 5/6
    这时候就可以开火煮豆浆了，一定要小火，边煮边搅拌，以免糊锅，慢慢搅拌，等开锅后，在稍微的煮一会儿，就可以了，如果煮好的豆浆表面沫沫太多，要用网筛捞一下，不然，等凝结好了，表面的沫沫不会消失的，反而会有一种豆渣感，影响口感。
  • 步骤 6/6
    捞好表面的沫沫后立即倒入提前溶解好的内酯中，这时候就不要在动了，盖上盖子，静止10-15分钟即可。
小贴士

1.做豆腐脑或者豆腐，一定要用能磨生豆浆的工具才行，千万不能用豆浆机磨出来的熟豆浆。

发布于 2024-07-06
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