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自制嫩滑豆腐脑
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Islandland

黄豆含40%的蛋白质、20%的不饱和脂肪酸以及多种维生素及矿物质，黄豆的蛋白质的氨基酸组成与动物蛋白相似，接近人体需要的氨基酸比值，易被机体消化吸收，可以加强机体免疫力，增强体魄。大豆的不饱和脂肪可以阻止胆固醇的吸收，对于血脂含量高和动脉硬化的患者来说，大豆是一种很理想的营养保健品。

现在会经常自己制作油条豆浆，与之相配的豆浆、豆腐脑怎么能少得了呢。

时间:10-30分钟
食材
黄豆 150g
凉水 1200毫升
葡萄糖内酯 3g
凉开水（冲内脂） 30毫升
榨菜、香菜适量 少量
辣椒油 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    大豆150g,如果没有称不方便计量的话用这种豆浆机或料理机的量杯取3杯差不多是150g.
  • 步骤 2/9
    黄豆加水浸泡，夏季6-8小时，冬季10小时左右。我一般是前一晚泡上次日早上使用。
  • 步骤 3/9
    泡好的黄豆换水清洗，沥干水加入豆浆机，再加水至1300毫升的水位线。用果汁（不加热）功能打磨3至4个程序，一次程序也就3至5分钟。不要用加热的豆浆模式。
  • 步骤 4/9
    图中我用的料理机，打磨10分钟左右，尽量磨细。.
  • 步骤 5/9
    磨好的豆浆倒入过滤布上
  • 步骤 6/9
    尽量把豆渣挤干
  • 步骤 7/9
    过滤好的豆浆倒入锅中用中小火煮开，撇掉浮沫，煮开后再煮5分钟左右。
  • 步骤 8/9
    葡萄糖内脂3g用30毫升凉开水化开,搅拌均匀。
  • 步骤 9/9
    冲好的葡萄糖内脂倒入一个金属容器内，最好是有盖密封好的锅或盆子内。熬好的豆浆关火凉1分钟左右，沿着装有葡萄糖内脂的容器壁冲入，由慢到快，冲入容器中，迅速用勺子搅两下，盖上锅盖静置15分钟。
小贴士

调料按自己喜好添加，也可以做甜口的。也可以加韭花酱等，不吃辣的可以不放辣椒油。

发布于 2018-07-20
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