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自制爽滑豆花
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笛号踪峙绽

白花花的豆腐脑在调味料的衬托下变得五彩缤纷，豆腐也变得吹弹可破。

用勺子舀一勺汤，慢慢地喝下，嘴里感受到的味道就像是秋风中和煦的阳光，又像是冬日里温暖的火焰；豆腐花在口中一触即碎，好像被融化了；轻轻一抿，细腻滑爽的豆腐花立即溜进胃里。

虽然豆腐花本身没有任何的咸甜浓淡，但它配上榨菜、紫菜、虾皮，生抽，芝麻油、、、、、却让豆腐花的口感更鲜、更美！当豆腐花的醇香融入鲜美的汤汁中，那美味定让人回味无穷。

时间:10-30分钟
食材
黄豆 140g
纯净水 1200ml
内酯 3g
紫菜 10g
榨菜 10g
虾皮 10g
香菜 2棵
生抽 8g
麻油 8g
辣椒油 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    用清水把140克黄豆浸泡四小时左右。
  • 步骤 2/9
    黄豆泡到明显变大，看上去很饱满的状态，冬天的延长浸泡时间或者用温水泡。
  • 步骤 3/9
    倒掉水，用漏筛控干水份。
  • 步骤 4/9
    接下来开始打豆浆，称好1200克纯净水，自来水也可以，反正等会要煮熟。
  • 步骤 5/9
    水和黄豆慢慢加进原汁机里打成豆浆。
  • 步骤 6/9
    打好的豆浆用细的面筛过滤到奶锅里，用纱布过滤也可以，里面还有一些很细的豆渣，不过滤也可以，出品稍微粗糙些，豆渣也是非常有营养的。
  • 步骤 7/9
    把三克内酯倒进电饭煲，用30克左右的温开水化开放一边备用。温开水不需要太多，能化开内酯就可以了。
  • 步骤 8/9
    现在开始煮豆浆，我是在煤气灶上煮的，也可以用电磁炉。
  • 步骤 9/9
    煮的过程开始用中火，要经常用勺子搅动，防止锅底会结底影响传热，而且等会不好洗锅。火开太大容易溢锅，煮过豆浆的人都知道，豆浆溢锅很很快噗出来，所以用中火，全程看着，煮开以后转中小火再煮五分钟左右，没有彻底煮熟的豆浆是有毒的。
小贴士

黄豆一定要提前浸泡，现在这个季节如果泡一夜的话建议放冰箱冷藏，天气热泡四小时足够了；

黄豆建议选小个的黄豆，出汁率比较高，大个的黄豆出油率比较高；

豆浆一定要彻底煮熟，豆浆有一种假沸现象，煮开以后再煮五分钟，确保豆浆是熟透了的；

我这个配方可以做三碗豆花；

调味品按自己口味放，也可以做成甜豆浆。

发布于 2018-12-09
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