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香辣卤千张
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想表白jack

千张在我们家很受欢迎，每次都要买很多，卤好以后拿来下酒，当零食都很美味！千张中含有丰富蛋白质，而且千张蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；千张中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；千张中含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

时间:30分钟-1小时
食材
千张 1000克
花椒 1小把
干辣椒 8个
生姜 1块
八角 4个
肉蔻 4个
香叶 5个
草果 1个
丁香 5个
当归 1节
小茴香籽 1小把
盐 1勺
红烧酱油 1勺
味极鲜酱油 2勺
冰糖 1块
熟芝麻 1勺
开水 适量
鸡精 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    千张洗净切成2厘米左右宽的长条！（一块千张分三分，重叠在一起对折切）
  • 步骤 2/9
    水烧开，把切好的千张焯水2分钟！（可以去除豆腥味儿，热的也方便一会儿打结！）
  • 步骤 3/9
    焯好水的千张趁热打个结！（如果嫌麻烦也可以不打结，直接卤！）
  • 步骤 4/9
    准备好卤料：干辣椒，花椒，八角，肉蔻，草果，小茴香籽，生姜，香叶，丁香，当归！
  • 步骤 5/9
    锅烧热倒入适量的油，倒入所有的卤料小火慢慢的炒出香味儿来！（干辣椒可以先用温水浸泡一会儿沥干水分最后放进去，就不会糊了！而且颜色更漂亮！）
  • 步骤 6/9
    倒入适量开水煮开后，倒入打好结的千张！（水不要太多，刚好淹没住千张结即可！）
  • 步骤 7/9
    放入1勺盐，1勺红烧酱油，2勺味极鲜酱油，1块儿冰糖翻炒均匀！
  • 步骤 8/9
    煮开后，转小火慢慢炖煮至汤汁浓稠！
  • 步骤 9/9
    起锅前放入适量的鸡精和熟芝麻翻炒均匀即可！
小贴士

后面浇油时候，油温不要太太高，也不能太低

发布于 2018-06-07
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