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老卤千张
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道释商赘赝

也许是家族遗传，我母亲特爱吃豆产品，因此，我的姐弟们也是这样的，到了第三代，我儿子也是无豆不欢。煮了一锅卤千张，一顿饭就给消灭了，不当做菜，直接当零食给下口了，话说老卤水煮千张，那味道，不可说啊，喜欢的自己试试吧。

时间:10分钟内
食材
千张 500g
老卤水 适量
花椒 适量
麻椒 适量
孜然 适量
红辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备千张洗净备用。
  • 步骤 2/8
    一份老卤备用。
  • 步骤 3/8
    将千张一张一份折叠四方块。
  • 步骤 4/8
    根据自己的口味添加调味料，也可以不添加，因为卤水本身味道很足了。 因为卤制豆制品的卤水，口味感变差，要添加水，所以，重新加入了干红辣椒、花椒、麻椒和孜然粒。
  • 步骤 5/8
    将整好的千张放入锅内，我顺带卤几个鸡蛋。
  • 步骤 6/8
    点压力锅，选定合适的程序，定时10分钟。
  • 步骤 7/8
    保压结束，打开锅盖，即可得到一份漂亮的卤煮食品。
  • 步骤 8/8
    食用的时候，可以整张拿着吃，也可以文雅的切丝食用。
小贴士

1.孜然，要选择孜然粒，不要用粉。

2.煮过豆制品的卤水质量和口感大大降低，不用再保存。如果卤水多，可以分半使用，不要浪费了。

发布于 2019-11-01
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