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卤千张
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以梅嗜血飞龙

豆腐皮又称千张，我这是买了许久的一包豆腐皮，打开干干的，泡好后觉得还是卤起来比较好吃又省事，因为时间不是很富裕，所以也没有象他们那样打成结再卤了，就切成小块卤的。这次卤料放得少，吃起来卤味不是太浓，喜欢卤味浓些的，可以加倍放卤料。

时间:30分钟-1小时
食材
干豆腐皮 一包
油 适量
盐 适量
大料 适量
花椒 适量
桂皮 适量
生姜 适量
香叶 适量
冰糖 一块
老抽 两勺
辣椒 五个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    干的豆腐皮用温水泡开。
  • 步骤 2/10
    切成小块。
  • 步骤 3/10
    水烧开，把切好的豆腐皮焯水2分钟
  • 步骤 4/10
    备好的香料
  • 步骤 5/10
    干锅把香料慢慢地炒香盛出
  • 步骤 6/10
    另起锅烧油，再次炒香香料
  • 步骤 7/10
    加入大碗清水
  • 步骤 8/10
    加入盐，冰糖，老抽
  • 步骤 9/10
    加入豆腐皮，我又顺手加了几块胡萝卜一起卤
  • 步骤 10/10
    大火烧开，小火慢慢卤30分钟即可
小贴士

豆腐皮焯下水，可以除去豆腥味，不焯水也是可以的，有的人就喜欢豆腥味

发布于 2019-09-27
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