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香辣卤羊蹄
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-Anonymous__

羊蹄是烹制筵席佳肴的重要原料。用羊脚做的菜肴品种很多，是青海回、汉族筵席上常见的地方风味菜肴.香辣卤羊蹄，吃了还想吃的难得美味。

时间:1-2小时
食材
羊蹄 4个
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
老抽 适量
鲜抽 适量
醋 适量
葱 适量
姜 适量
辣椒 适量
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
花椒 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    羊蹄4个，整理干净，对剖，水开，放些料酒，放下羊蹄焯5分钟。捞出洗净
  • 步骤 2/8
    取砂锅，放些水，放姜，葱结，八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒.
  • 步骤 3/8
    放入羊蹄，加一点的醋.放些糖，鲜抽，老抽.
  • 步骤 4/8
    大火煮开，小火2个钟头左右.
  • 步骤 5/8
    当汁快干时，放些盐，糖，胡椒粉，中火煮3--5分钟.
  • 步骤 6/8
    中火收汁.
  • 步骤 7/8
    边煮边不停的搅拌，等汁稠时，就好了。
  • 步骤 8/8
    装盘开吃。
小贴士

1.最后加些糖再煮一会儿，更容易上色。

2.搅拌的时候要注意别把羊蹄的皮弄破了。

3.此菜品咸，甜，辣都适中。可以根据自己喜欢的口味调整用量。

发布于 2020-08-04
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