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清蒸大闸蟹
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这是大闸蟹最经典的做法，这种做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。蒸好的大闸蟹色泽橙黄，肉鲜香甜美。翻开底盖，连着把蟹背也一同剥开，蟹背里金色的膏黄就展现在眼前，仔细地把膏黄剥下来，浇上醋，放进嘴里，细细地品味，慢慢地咀嚼，果然是“蟹肉上席百味淡”啊。

时间:10-30分钟
食材
大闸蟹 6只
姜片 适量
料酒 适量
紫苏叶 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    大闸蟹用刷子将表面清洗干净
  • 步骤 2/6
    深锅内加入适量的水，放入姜片和蒸制的香料包，倒入少许料酒，烧开
  • 步骤 3/6
    放上蒸笼，将大闸蟹壳朝下摆上（这样不但容易熟而且防止蒸的时候蟹膏流失），盖锅盖继续蒸15分钟左右
  • 步骤 4/6
    蒸的过程中准备蘸料：姜粉+调料醋放入小碗中，
  • 步骤 5/6
    搅拌均匀待用
  • 步骤 6/6
    将蒸好的大闸蟹麻绳剪掉，将蟹壳打开，沾沾调料醋再食用，那味道绝对让你难忘。
小贴士

舞语：

吃蟹是有讲究的，从挑选、甄别大闸蟹的好坏真伪，到蒸煮炸炒的各式做法，精吃细品的各样技巧都有一定的学问。而健康食蟹，尤需注意食用大闸蟹的4个禁忌，才能防止“病从口入”。 1、不要吃死蟹 ，2、不要吃生蟹、醉蟹 ，3、不要吃胃和内脏，4、不要与浓茶、柿子、啤酒同食。

发布于 2019-02-26
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