1.大闸蟹一定要选鲜活的，如果死掉了，千万不能吃了！因为死掉的大闸蟹会分泌一种毒素容易让人中毒。

2.蒸大闸蟹的时候，首先把螃蟹冲洗干净，可以借助干净的牙刷。把刷干净的蟹盖子朝下放在到盘子里，这样再蒸蟹的过程中蟹黄不会流出。蒸锅上气后约15分钟，时间也要根据蟹的大小来调整，适当延长几分钟也是可以的。

3.大闸蟹有一些部位不能吃，蟹肚脐的蟹掩“再蟹腹部，公蟹掩呈三角形，母蟹为椭圆型”、蟹的呼吸系统“解开蟹壳，内部两边呈白色羽毛状的部分”、蟹心“在蟹体肉中间，一个小白片，像一小块煎鸡蛋的蛋白那样”等。蟹心极寒，身体虚弱的人尽量少食。