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蒜蓉粉丝蒸扇贝 另附金银蒜的做法
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virtual雨欣
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时间:10-30分钟
食材
扇贝 12
粉丝 1
大蒜 8
六月鲜酱油 适量
蚝油 适量
色拉油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先将粉丝浸泡,大蒜拍碎剁成茸,将一半放到自来水下面用流水冲,其间还要用勺子反复搅动蒜茸,直到把里面的黏液冲干净为止。
  • 步骤 2/9
    热锅倒入适量的油,把已控干水分的蒜茸倒入油锅里小火慢慢炸,直到把它炸面微干略有金黄色即可;
  • 步骤 3/9
    将另一半的生蒜茸(未冲水的)倒入;
  • 步骤 4/9
    搅拌均匀,美味的金银蒜就做好了。
  • 步骤 5/9
    活扇贝的处理:将先用刷子清洗扇贝的表面,将泥沙等杂质冲洗干净;用尖刀,伸进扇贝的壳中,紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开,扔掉无肉的那半扇贝壳;去除扇贝的内脏,就是黑乎乎的那团东西,以及鳃和围边,只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄,用尖刀将圆柱形的贝肉沿壳壁切下,洗净泥沙待用;
  • 步骤 6/9
    将取下的贝肉加少许姜片、料酒、六月鲜酱油腌制十分钟左右;
  • 步骤 7/9
    将泡好的粉丝剪成小段,加入金银蒜,一勺蚝油,一勺六月鲜酱油搅拌均匀;
  • 步骤 8/9
    蒸架上放上洗干净的扇贝壳,辅上粉丝;
  • 步骤 9/9
    放上腌制好的贝肉;
小贴士

唠叨几句:

1、 在炸金银蒜时炸的一部分一定要先用水冲洗,将黏液去掉,不然蒜蓉很容易焦掉;个人不喜欢炸得很金黄很脆的蒜,所以我都是微黄就关火了,这个大家可以根据自己的口感控制。金银蒜用途很多,我一次都会做一大瓶,平时蒸菜时放些;

2、 蒸扇贝一定要水开会再上锅蒸,蒸的时间看扇贝大小而定;

发布于 2018-12-28
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