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私房 茶香熏鲅鱼
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汤圆dean

第一次上来发菜谱，写的不好的地方请大家多多指教，谢谢大家！

由于中间步骤没有拍照，所以没能上传，这次大家凑合看，下次一定把所有步骤拍好照片供大家欣赏。

时间:1-2小时
食材
鲅鱼 一条（约500g）
茶叶 3g（用水泡开）
葱 两块
大蒜 六瓣
姜 五片
八角 一颗
桂皮 一点
香叶 三片
老抽 少许
生抽 两勺
料酒 两勺
啤酒 200g
糖 5g
盐 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    茶叶放热水泡开，葱切段，大蒜切片，姜切片
  • 步骤 2/4
    新鲜鲅鱼放冰箱冷冻至刚刚硬的成度，或已经冷冻的鲅鱼拿到常温下解冻至刚好可以用刀切动的成度，去掉内脏后，洗净，切成0.5cm宽的片，这步比较关键，鱼不能太软的时候切，太软了切不成薄片。
  • 步骤 3/4
    将辅料中提到的所有辅料放入切好的鱼块中拌匀，啤酒倒入后应该可以没过鱼，盖上盖子腌制两小时左右。
  • 步骤 4/4
    锅中倒入约200g左右的油，中小火烧热至差不多七成热，分次将腌制好的鲅鱼用筷子一片一片放入锅中炸至有点硬硬的感觉，捞出。
小贴士

虽然是油炸过，但是吃起来一点也不油腻，还伴有丝丝的茶香，喜欢茶味浓一些的人可以多放一些茶叶，我个人比较喜欢吃起来有嚼劲，所以我炸制的时间稍稍长一些，如果不喜欢吃有嚼劲的可以炸制的时间短一些。

发布于 2018-07-07
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