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五香熏鲅鱼
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高岑化

不知别的地方熏鱼怎么做，龙口的熏鱼就是这么做的，而且是干的，一般不泡汁，不过很神奇的是，一般鱼凉了会很腥，这个鱼凉吃不会腥，而且比热吃还好吃，年节必备的，你值得拥有

时间:10-30分钟
食材
鲅鱼 800g
盐 5g
白酒 5ml
五香粉 5g
生抽 10ml
老抽 5ml
糖 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备材料
  • 步骤 2/11
    将鲅鱼开膛括肚，去除内脏和血污，然后清洗干净
  • 步骤 3/11
    鲅鱼斜切成片
  • 步骤 4/11
    加入盐
  • 步骤 5/11
    加入白酒
  • 步骤 6/11
    加入生抽
  • 步骤 7/11
    加入五香粉
  • 步骤 8/11
    加入糖
  • 步骤 9/11
    搅拌均匀后腌制1小时以上（天热时要放冰箱保鲜）
  • 步骤 10/11
    锅中油烧至五六成热，将鲅鱼放入锅中
  • 步骤 11/11
    中火炸制鲅鱼完成成熟，即可捞出沥油
小贴士

1、鲅鱼要斜着切片，斜切的片比直切的片截面更大，更容易入味

2、鲅鱼要想入味，必须长时间的腌制，天气热的时候要放进冰箱保鲜室

发布于 2024-12-27
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