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熏鲅鱼
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讲道义colonist

鲅鱼上市的时候买了一条10斤重的鲅鱼，包了鲅鱼饺子吃，剩下的就冻冰箱里，这鱼太大了几次也没吃完，这次就做熏鲅鱼吃，我做的鲅鱼酸辣甜香酥特别好吃，空嘴当零食吃就能吃上一盘子呢。过年一家人聚在一起喝点小酒那是必须滴，那这道熏鲅鱼就是最好的小酒小菜啦，来上一盘保准特受欢迎特对胃口哦！

时间:1-2小时
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    大鲅鱼适量
  • 步骤 2/22
    将鲅鱼趁着还半冻状态的时候切成1cm厚的片，如果有肠子肚子的部分这个时候可以轻松拿掉了。
  • 步骤 3/22
    加上鲜味酱油
  • 步骤 4/22
    十三香
  • 步骤 5/22
    糖、盐
  • 步骤 6/22
    老抽、蒸鱼豆豉油
  • 步骤 7/22
    拌合均匀
  • 步骤 8/22
    腌制4小时以上，中间要翻动2次
  • 步骤 9/22
    煎锅放油烧热，将腌好的鱼片放入炸
  • 步骤 10/22
    翻动避免糊锅，
  • 步骤 11/22
    炸到焦黄即可捞出
  • 步骤 12/22
    调味汁：（鲜味酱油、 香醋、老黄酒、白糖）适量。
  • 步骤 13/22
    将料汁放在一起搅匀
  • 步骤 14/22
    调味料：干辣椒 鲜姜 大蒜 花椒粒
  • 步骤 15/22
    将蒜拍扁切成粒，姜切成末，辣椒切成颗粒
  • 步骤 16/22
    炒锅放少许的油，先放花椒粒爆香，再放辣椒，
  • 步骤 17/22
    再放辣椒
  • 步骤 18/22
    最后放入姜末和蒜粒
  • 步骤 19/22
    冒出香味立即将调好的调料汁倒进去
  • 步骤 20/22
    再次开锅
  • 步骤 21/22
    将炸好的鲅鱼放入锅里，迅速抄拌，使汤汁渗透到鱼片里去，直到汤汁全部被鱼吸完了就可以出锅啦。
  • 步骤 22/22
    装盘即成
小贴士

小英子心语:

1、 如不是新鲜的鲅鱼，冷冻的鲅鱼要在半化冻的状态下切片才不会骨肉分离。

2、 调的腌鱼汁料要多些，要把需要腌制的鱼全部拌合均匀才能保证每片鱼都有滋味。

3、 做好的鱼放冰箱冷藏可以储存15天左右。

4、 悄悄的告诉亲呢，制作熏鲅鱼越碎的鱼块越入味越好吃哦！

发布于 2024-09-10
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