jxcaipu logo
熏鲅鱼
1.3万 热度 114 收藏
不正常人類栤絆

老公过节回妈妈家，回来带了好多鱼，这条鲅鱼是实在塞不进冰箱了，就当场把他解决掉了，还好鱼还没太化冻，化冻了就做不成熏鱼了。

时间:10-30分钟
食材
鲅鱼 1条
油 适量
老抽 1碗
糖 1勺
姜 适量
蒜 适量
八角 2个
烧酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    冰冻鲅鱼化到可以用刀切动的硬度。剖去内脏。洗去血污。
  • 步骤 2/11
    按骨节的厚度切片。（一定要用快刀）。
  • 步骤 3/11
    一层层码在大碗里。
  • 步骤 4/11
    放上姜片、蒜片、八角。
  • 步骤 5/11
    取小碗，到1勺糖。
  • 步骤 6/11
    加老抽、烧酒调匀。
  • 步骤 7/11
    倒在盛鱼的碗里。与鱼取平。
  • 步骤 8/11
    盖盖腌制8小时。
  • 步骤 9/11
    鱼腌好后，炒锅加油，比鱼片厚度深些就可以了。
  • 步骤 10/11
    投入鱼片炸透，炸好一面反面炸。
  • 步骤 11/11
    炸成酱红色就可以出锅了。
小贴士

切鱼要用快刀，鱼要冰冻的，略化。像切土豆的感觉。刀不快或鱼太软都会把鱼肉挤出来，炸时容易散架。

发布于 2023-07-15
176
相关菜谱
写评论