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熏鲅鱼
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森眸暖光

鲅鱼，学名马鲛鱼，在黄渤海沿海地区非常常见，熏鲅鱼是鲅鱼的传统吃法之一。由于熏鲅鱼味道鲜美,价格实惠,且经过处理后利于储存,深受广大百姓喜爱，更是被我们海边人设为一道不可缺少的宴请宾客的菜肴。

时间:30分钟-1小时
食材
鲅鱼 2条
食盐 适量
生抽 4勺
老抽 1勺
白糖 1勺
料酒 适量
白胡椒粉 适量
植物油 适量
生姜 一块
蒜瓣 五瓣
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲅鱼洗净，切小块。
  • 步骤 2/9
    加入白糖，料酒。
  • 步骤 3/9
    生姜，蒜瓣切片后加入。
  • 步骤 4/9
    再加入白胡椒粉，食盐，生抽，老抽，然后简单翻拌一下，保鲜膜包好装入冰箱冷藏腌渍。
  • 步骤 5/9
    隔天，取一个小炸锅，加入适量的油加热。
  • 步骤 6/9
    在一个无水的盘子内，装入少许淀粉，把鱼块简单裹下淀粉，防止炸的时候喷溅。
  • 步骤 7/9
    油热后，加入鱼块，转中小火。
  • 步骤 8/9
    油花变小后，基本鱼块就熟透了，放到沥油架子上控油，再放入鱼块继续炸。
  • 步骤 9/9
    沥油后装盘，非常简单的熏鲅鱼就完成了。
小贴士

1.切鲅鱼的刀一定要快，否则鱼肉就会塌。

2.熏鲅鱼最好选择大一点的，斜切的比较好入味也比较好看，我这个稍微有点小，喜欢这道菜的可以买大一点的鲅鱼。

3.油炸的时候可以不需要加淀粉，放的话也不要过多。

发布于 2018-09-08
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