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炖鲅鱼
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所有thigh

大连3月的时候很适合吃鲅鱼,鲅鱼刺很少,肉厚,炖着吃不会碎,还很入味,还可以配菜,粉条,很好吃。

时间:10-30分钟
食材
鲅鱼 1条
粉条 100g
茼蒿 300g
一勺
大料 2块
花椒 适量
干辣椒 2个
一勺
适量
适量
适量
香菜 适量
料酒 适量
味极鲜酱油 适量
植物油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    如果你记不住配料的话,就提前给准备好。
  • 步骤 2/9
    鲅鱼切块,刀一定要快啊,否则影响鱼肉的质感。
  • 步骤 3/9
    铁锅无水加油热锅,然后加入大料花椒。
  • 步骤 4/9
    先加入姜丝,蒜片炒香。
  • 步骤 5/9
    加入干辣椒,如果不是很能吃辣的话就不要放太早。
  • 步骤 6/9
    这个时候注意,小火即可,加料酒,酱油,葱花,然后一小碗水,汤水开始冒小气泡的时候加盐,糖。
  • 步骤 7/9
    把鲅鱼块放进锅内,码平,厚一点的放中间。
  • 步骤 8/9
    然后再淋一点酱油,再撒一层蒜片,葱花,还有香菜梗的部分。
  • 步骤 9/9
    盖上盖子焖10分钟左右,小火。中间要注意轻轻摇一下锅子,防止中间部分火旺沾锅底。在这个时候可以把粉条烫一下,茼蒿洗净拦腰分成两半,10分钟后直接放到鱼的上面,先放菜,菜叶放在上面,然后放粉条,再盖上盖子5分钟就可以了。
小贴士

炖鱼配料尽量不要少,都很重要,大蒜不要放太少,多准备一些,鱼上面盖的蒜片尽量不要少,鲅鱼比较厚,表面的酱油,蒜片千万不要省略。

发布于 2018-08-04
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