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炖鲅鱼
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所有thigh

大连3月的时候很适合吃鲅鱼，鲅鱼刺很少，肉厚，炖着吃不会碎，还很入味，还可以配菜，粉条，很好吃。

时间:10-30分钟
食材
鲅鱼 1条
粉条 100g
茼蒿 300g
盐 一勺
大料 2块
花椒 适量
干辣椒 2个
糖 一勺
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
香菜 适量
料酒 适量
味极鲜酱油 适量
植物油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    如果你记不住配料的话，就提前给准备好。
  • 步骤 2/9
    鲅鱼切块，刀一定要快啊，否则影响鱼肉的质感。
  • 步骤 3/9
    铁锅无水加油热锅，然后加入大料花椒。
  • 步骤 4/9
    先加入姜丝，蒜片炒香。
  • 步骤 5/9
    加入干辣椒，如果不是很能吃辣的话就不要放太早。
  • 步骤 6/9
    这个时候注意，小火即可，加料酒，酱油，葱花，然后一小碗水，汤水开始冒小气泡的时候加盐，糖。
  • 步骤 7/9
    把鲅鱼块放进锅内，码平，厚一点的放中间。
  • 步骤 8/9
    然后再淋一点酱油，再撒一层蒜片，葱花，还有香菜梗的部分。
  • 步骤 9/9
    盖上盖子焖10分钟左右，小火。中间要注意轻轻摇一下锅子，防止中间部分火旺沾锅底。在这个时候可以把粉条烫一下，茼蒿洗净拦腰分成两半，10分钟后直接放到鱼的上面，先放菜，菜叶放在上面，然后放粉条，再盖上盖子5分钟就可以了。
小贴士

炖鱼配料尽量不要少，都很重要，大蒜不要放太少，多准备一些，鱼上面盖的蒜片尽量不要少，鲅鱼比较厚，表面的酱油，蒜片千万不要省略。

发布于 2018-08-04
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