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清炖鲅鱼
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一元

中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；

鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。上海这边叫马鲛鱼.

时间:10-30分钟
食材
鲅鱼 600g
油 适量
盐 适量
姜 适量
酒 适量
醋 适量
糖 适量
葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鱼洗净，切段。放盐稍盐一会 入味（我是买鱼的时候让人家给杀好 切好的）
  • 步骤 2/8
    姜切片，葱切段
  • 步骤 3/8
    锅内放油，油烧热后放一片姜试试温度
  • 步骤 4/8
    把鱼一块块放入锅内，煎一会
  • 步骤 5/8
    翻面，接着煎
  • 步骤 6/8
    放一半葱，放姜 酒 去腥味
  • 步骤 7/8
    放执水，加点糖 提鲜。小火烧二十分钟左右
  • 步骤 8/8
    收汁 出锅
小贴士

煎鱼的油要热，鱼放到锅里 过一会再翻动，这样，鱼不会碎。

放糖是为了提高鱼的鲜味

可以不放热水，放酒。我家里有小宝宝 不能放太多，就没放了。

发布于 2023-04-12
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