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清炖甲鱼
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“清炖甲鱼”具有滋阴凉血，补中益气，固表生肌的功能，是非常滋补的一道菜。

时间:1-2小时
食材
甲鱼 1个
腊肉 100g
干香菇 7个
冬笋 1小个
油 适量
盐 适量
味精 适量
料酒 适量
枸杞 适量
生姜 适量
鹌鹑蛋 适量
青菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    甲鱼让菜市场的人杀好，拿回家洗干净。腊肉、冬笋、生姜切片。干香菇需要提前泡发。青菜洗净备用。
  • 步骤 2/7
    煮一壶开水，烫一下甲鱼，烫好之后去皮,过程太过血腥，就不放详细的步骤了。Ps:开水需要没过甲鱼。赶时间的话，甲鱼去好皮之后，可以稍微放高压锅里面压个5分钟。
  • 步骤 3/7
    甲鱼放入砂锅中，加入适量的水，以没过甲鱼为宜。加入切好的笋片、生姜片，倒入料酒。
  • 步骤 4/7
    加入腊肉片，调节温度到最高。注：我们使用的是电陶炉而非电磁炉哦。
  • 步骤 5/7
    继续加入干香菇、安全蛋。
  • 步骤 6/7
    盖上锅盖大火炖大概10分钟后转中火继续炖1个小时左右。如果不用高压锅，那需要更长的时间。
  • 步骤 7/7
    大概差不多之后，加入味精调味，枸杞在最后几分钟加入。青菜直接放入砂锅烫一下就可以了。
小贴士

1、血污要清洗干净，以免色暗。

2、烫甲鱼时，要掌握好时间，否则不好剥。

发布于 2019-09-25
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