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清炖梭鱼
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虐毁滔官延

开春第一鲜,就吃开凌梭,惊蛰过后,天气渐暖,休眠了一个冬天的梭鱼开始活跃起来,它是开春后捕捞上来的第一批海鱼,故有开春第一鲜的美誉;海边人吃鲜鱼,一般就是清炖,炖出的鱼汤奶白,梭鱼本身有油,鱼汤上会漂着一层油花。

时间:10-30分钟
食材
梭鱼 2条
1汤匙
适量
适量
适量
料酒 1汤匙
白醋 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    新鲜的海梭鱼,买的时候是活的;
  • 步骤 2/9
    梭鱼先刮掉鱼鳞;
  • 步骤 3/9
    梭鱼刨肚去肠,清洗干净,务必把鱼肚子里的内脏及血水清理干净;切成大块;
  • 步骤 4/9
    锅里放少许的油,放入葱姜炒出香味,
  • 步骤 5/9
    放适量的清水,放入切块的梭鱼
  • 步骤 6/9
    放入适量的料酒和少许的白醋,一次加足清水,
  • 步骤 7/9
    盖锅盖大火烧开,转小火炖15分钟左右;
  • 步骤 8/9
    炖鱼的过程开锅盖看看,鱼汤开始变奶白色,表面出来油花;介意的可以撇掉油花;
  • 步骤 9/9
    最后放适量的盐调味,起锅开吃开喝
小贴士

用料极简单,炖出的鱼非常鲜,开春的海梭鱼基本无腥气。原汁原味吃鱼肉喝鱼汤。

发布于 2019-09-05
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