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清炖梭鱼
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虐毁滔官延

开春第一鲜，就吃开凌梭，惊蛰过后，天气渐暖，休眠了一个冬天的梭鱼开始活跃起来，它是开春后捕捞上来的第一批海鱼，故有开春第一鲜的美誉；海边人吃鲜鱼，一般就是清炖，炖出的鱼汤奶白，梭鱼本身有油，鱼汤上会漂着一层油花。

时间:10-30分钟
食材
梭鱼 2条
油 1汤匙
盐 适量
葱 适量
姜 适量
料酒 1汤匙
白醋 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    新鲜的海梭鱼，买的时候是活的；
  • 步骤 2/9
    梭鱼先刮掉鱼鳞；
  • 步骤 3/9
    梭鱼刨肚去肠，清洗干净，务必把鱼肚子里的内脏及血水清理干净；切成大块；
  • 步骤 4/9
    锅里放少许的油，放入葱姜炒出香味，
  • 步骤 5/9
    放适量的清水，放入切块的梭鱼
  • 步骤 6/9
    放入适量的料酒和少许的白醋，一次加足清水，
  • 步骤 7/9
    盖锅盖大火烧开，转小火炖15分钟左右；
  • 步骤 8/9
    炖鱼的过程开锅盖看看，鱼汤开始变奶白色，表面出来油花；介意的可以撇掉油花；
  • 步骤 9/9
    最后放适量的盐调味，起锅开吃开喝
小贴士

用料极简单，炖出的鱼非常鲜，开春的海梭鱼基本无腥气。原汁原味吃鱼肉喝鱼汤。

发布于 2019-09-05
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