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炭火炖甲鱼
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俊逸

我为妈妈做了这道清炖甲鱼汤，略表我爱妈妈的一点心意。

时间:1-2小时
食材
甲鱼 1只
盐 适量
生姜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    鲜活甲鱼一只。
  • 步骤 2/16
    将甲鱼腹部朝上，趁甲鱼伸头之际，快刀斩断甲鱼头。
  • 步骤 3/16
    放出甲鱼血。（走手啦）
  • 步骤 4/16
    将放过血的甲鱼放入开水中浸泡5分钟。
  • 步骤 5/16
    用清洁球擦去甲鱼背部和腹部的表皮。
  • 步骤 6/16
    这样就行啦。
  • 步骤 7/16
    用小刀沿着甲鱼上下软骨的结合部慢慢打开甲鱼盖。
  • 步骤 8/16
    打开来的样子。
  • 步骤 9/16
    除去甲鱼的内脏。
  • 步骤 10/16
    将甲鱼剁成大小等块。
  • 步骤 11/16
    将剁好的甲鱼块入开水中焯水后捞出。
  • 步骤 12/16
    将焯过水的甲鱼块入砂锅。
  • 步骤 13/16
    拍一块生姜放入砂锅。
  • 步骤 14/16
    砂锅内一次性加入足够量的水。置于炭炉上炖。
  • 步骤 15/16
    见肉烂时为熟，中途若需加水，宜加开水。
  • 步骤 16/16
    加入适量的盐，搅合均匀，就OK啦！
小贴士

小火慢炖。

发布于 2019-07-03
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