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枣圆蒸甲鱼
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越狱alas

这个甲鱼是亲如姐妹的好友想着我身体总是很虚，买来看望我的。说是野生的，很大一个，用网兜装着。我不管其野生不野生都喜欢，但见它活的就傻了。她说本想叫她爱人杀好再送来，可觉得杀死了没样子。真心感谢这多年的姐妹！干养了几天。我家LG等我今天休息，就早起杀好、烫去了黑衣后才上班，嘱咐我再洗洗，中午蒸了开吃。于是，一上午就翻书想着配伍，看到了用桂圆、红枣炖甲鱼的，有安神、安心和补脾作用，这个很吸引我。因为自己总是做噩梦，耳鸣不止。懒得剁，就改成了蒸。

时间:10-30分钟
食材
红枣 7颗
桂圆干 适量
甲鱼 一个
生姜片 适量
小葱段 适量
黄酒 适量
枸杞 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    活甲鱼一个，不知道斤两。
  • 步骤 2/14
    宰杀后用开水烫去黑衣（怎么烫可参照我菜谱中的《枸杞莲子蒸甲鱼》），剖开腹部，取出内脏后清洗干净。
  • 步骤 3/14
    准备桂圆干、红枣和少许枸杞，生姜片、小葱适量。
  • 步骤 4/14
    甲鱼脖子头和鱼身分离，取出牙托。
  • 步骤 5/14
    将甲鱼脖子头塞入腹中，加入生姜片，小葱段
  • 步骤 6/14
    再放两三颗冲洗的红枣
  • 步骤 7/14
    取大碗，放入剩余红枣和桂圆干和生姜片，加少许水
  • 步骤 8/14
    放入甲鱼，腹部朝上，倒入料酒
  • 步骤 9/14
    电压力锅加半锅水放蒸架，将一碗甲鱼放入
  • 步骤 10/14
    盖盖，拨直气阀
  • 步骤 11/14
    通电源，选"肉类"按键，开始蒸。
  • 步骤 12/14
    时间到后等气消。开盖撒入开水泡过的枸杞，撒入葱花
  • 步骤 13/14
    那个烫啊，碗又大，取碗架子无法插入，我开始真的无法取出碗。只能端着电压力内锅一起上餐桌拍照了。
  • 步骤 14/14
    过一会儿才小心取出，吃的时候佐以生抽蘸食。味道有点甜。
小贴士

1，甲鱼宰杀后必须烫过，撕去背、颈、爪、裙边上的一层薄薄糙衣，才能很好去腥并保证口感好。

2，一般人群均可食用，尤其适宜体质衰弱，肝肾阴虚的人食用。配伍红枣和桂圆，可达到安神、养心和补脾之效。

3，甲鱼滋腻，故食欲不振、消化功能减退的人忌食或少食。另外痰食壅盛者慎食。

发布于 2024-06-09
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