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五香甲鱼蛋
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-宏亲-

继去年之后，今年爸爸又得到了一盒甲鱼蛋，但是！今年是生的，还裹着沙子就送来了…怎…么…吃…母上大人像鸡蛋一样水煮了，那味道…啧啧，简直没有味道，你水煮蛋还没有味道。还是过敲开了清蒸，这个还行，放点酱油就能吃。

还好去年是熟的送来的，大概记得放了香料之类，so，来DIY吧～～

甲鱼蛋的蛋白是不会凝固的蛋白，怎么煮都是水状的，很有意思。而且甲鱼蛋真的是很清淡…

食材
甲鱼蛋 500g
腌料酱油 300g（五大勺）
水 700g
桂皮 半块
八角 3块
花椒 1小把
盐 5g
咖喱粉 1g
黑胡椒 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    甲鱼蛋洗净，除去黄沙，准备配料。 腌料酱油是之前腌醉虾剩下的，挪过来用一下。配料大概是酱油、糖、生姜丝、话梅。 没有呢也没有关系，水1000g，加两小勺酱油和糖。调料不用配的很显，有微微的鲜甜味的蛋蛋就很好吃了。
  • 步骤 2/7
    除了甲鱼蛋之外的材料全部丢进去，大火煮开，转小火焖煮5-10分钟，让香料的味道释放出来。 本来用了小锅子煮，加了蛋之后发现也太满了，果断换了个大的。
  • 步骤 3/7
    发现一个加大号的！甲鱼蛋有硬有软，硬的有点像鸡蛋壳，软的
  • 步骤 4/7
    放入全部甲鱼蛋，大火煮五分钟。水以基本盖末甲鱼蛋为主，如果只盖到一半，适量加一些水。 五分钟基本全熟了，希望蛋软一点的可以少煮一会儿。不过小雨吃这种蛋的机会很少，也不知道生一点的能不能吃…反正老爸说我煮的太熟，他好像吃过专业人士做的，不过老爸光会吃。
  • 步骤 5/7
    煮完后关火，加盖焖至放凉。这样感觉会比较入味～～ 煮完后，蛋蛋全都凹进去了……
  • 步骤 6/7
    一定要放凉啊！甲鱼蛋的壳虽然是软的，可是韧性不小，而且蛋白是水状的，分分钟爆浆，不要问我怎么知道的…
  • 步骤 7/7
    基本上甲鱼蛋只蛋的到个蛋黄…连壳一起丢入口中，咬到爆浆，吐壳～～不然只有直接撕开蛋壳，但是这样就真的吃不到蛋白了呢！配料的味道有进去，还挺好吃的～～
发布于 2019-02-22
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