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清蒸仓鱼
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哤单纯儿儿

仓鱼，又称“鲳（chang）鱼”，鲳鱼在我国东南沿海有分布，是一种常见的食用海鱼，全身呈银白色，因此这种海生鲳鱼又被叫做“银鲳”。体扁骨少肉多且鲜，深受人们的喜爱。

仓鱼分白仓、黄仓、黑仓和鹰仓四种，其中鹰仓和白仓外形、肉质都比较相似，区别在于鹰仓嘴巴前端呈倒勾状，白仓没有。仓鱼骨柔软，鱼鳞容易刮落，无论煎、炸或清蒸都很美味，是受欢迎的海产类。挑选的时候要以鱼身的弹性、光泽及鱼鳃是否鲜红色为选购的重点。

清蒸的仓鱼吃起来肉比较嫩，蒸的鱼相对来说也比较有营养。

时间:10-30分钟
食材
仓鱼 1条
油 适量
盐 适量
豆酱 适量
芹菜 适量
蒜 适量
姜 适量
豆瓣酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    仓鱼洗净，上面放些姜丝、辣椒丝、豆瓣酱，倒3匙酱油
  • 步骤 2/6
    放上锅蒸20分钟
  • 步骤 3/6
    蒸好的鱼先放一边
  • 步骤 4/6
    锅里加入适量的油，加入少量的蒜蓉，把蒸好的鱼里的汤倒入锅里
  • 步骤 5/6
    再加入少量的豆瓣酱，加入切好的芹菜丝，搅拌均匀后关火
  • 步骤 6/6
    把调好的酱汁倒入蒸好的鱼中就可以了
小贴士

蒸的鱼吃起来肉比较嫩，也比较鲜。鱼先蒸好再来调制酱汁，这样吃起来鱼会比较香。

发布于 2024-10-07
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