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清蒸草鱼
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动静unreasonable

清蒸可以保留鱼最鲜嫩的味道，做清蒸的鱼一定要新鲜，而且要尽量选小一些的。今天为了做清蒸草鱼，特意在鱼市场转了多个摊位，才找到一条稍微小一些的，可重量依然将近2斤了。家里的大鱼盘，蒸锅放不下，只能让鱼局促的栖身于这个刚好能放进蒸锅的盘子里了。

时间:10-30分钟
食材
草鱼 1条
香菇 3朵
油 适量
盐 适量
大葱 适量
姜 适量
大蒜 适量
蒸鱼豉油 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    草鱼清理干净，在鱼身及鱼腹内抹一层盐和一层料酒，腌10分钟
  • 步骤 2/13
    盘子底部码一层姜片和蒜片
  • 步骤 3/13
    再码一层香菇条
  • 步骤 4/13
    撒上葱花
  • 步骤 5/13
    浇上蒸鱼豉油
  • 步骤 6/13
    将草鱼切成段
  • 步骤 7/13
    切好的草鱼码入盘中
  • 步骤 8/13
    上面再撒一层姜片、蒜片、葱花和香菇条
  • 步骤 9/13
    再淋上一层蒸鱼豉油
  • 步骤 10/13
    入蒸锅，大火蒸10分钟
  • 步骤 11/13
    炒锅中加油，中火加热，下花椒和干辣椒碎炸香
  • 步骤 12/13
    将热油浇在蒸好的鱼身上
  • 步骤 13/13
    撒上香菜末即可
小贴士

草鱼一定要在锅烧开后放入，大火蒸10分钟即可，若蒸时间长了，鱼肉就不嫩了。

发布于 2023-09-10
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