jxcaipu logo
清蒸草鱼
6.7万 热度 21 收藏
沽棺仁医游

鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风等功效。一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、心血管病人。

时间:10分钟内
食材
草鱼 1条
蒸鱼豉油 适量
白酒 适量
盐 适量
葱丝 适量
大葱 2段
橘子 1个
青椒丝 适量
红椒丝 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。
  • 步骤 2/4
    在鱼肚子里抹上盐。鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。 鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。
  • 步骤 3/4
    这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。打花刀的地方，也放上几片橘子皮。鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。
  • 步骤 4/4
    蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。
小贴士

草鱼去土腥三要点：

1. 在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。

2. 在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味。

3. 用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是最能去土腥味的。

发布于 2018-07-21
100
相关菜谱
写评论