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炖个鲅鱼吃吧
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蛋黄黄黄不黄

儿子喜欢吃鱼,各种的鱼。。傍晚就近果蔬店买了两条小鲅鱼,价格实惠,肉质十分鲜嫩,鲅鱼的小刺非常少,比较适合小孩子吃,家常做法也是不错的噢~

时间:10-30分钟
食材
鲅鱼 2条(约400克)
食用油 30克
5克
3切片
3瓣
花椒 10粒
八角 1粒
小干椒 3个
生抽 15克
3克
清水 适量
面粉 适量
香菜 适量
食用醋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材
  • 步骤 2/9
    首先,鱼去鳃去内脏洗净,用盐(2克)涂抹均匀腌制30分钟
  • 步骤 3/9
    在鱼身均匀涂抹上一层面粉
  • 步骤 4/9
    锅中倒油开小火
  • 步骤 5/9
    油温七成热放入鱼,煎至两面金黄色
  • 步骤 6/9
    放入葱姜蒜炒香
  • 步骤 7/9
    放入生抽
  • 步骤 8/9
    加入清水,水要没过鱼身,放入花椒八角和干辣椒,加入盐(1克),开大火。炖至汤汁浓稠,小火收汁即可(炖至还有一点点鱼汤即可),倒入少许食醋,关火,出锅
  • 步骤 9/9
    出锅,撒上香菜做装饰
小贴士

1.盐的用量根据自己口味添加.个人建议尽量比炒菜时稍微咸一点的好吃!

2.不喜欢吃辣的可以只放一个干辣椒,辣椒不要弄开,就是调个味儿。或者不放也可以。

3.水开后可以开盖炖鱼,炖出的鱼肉质鲜嫩又筋道。

4.收汁时换小火,不要糊锅。留一点点汤汁,吃鱼时沾一下更入味。

5.可根据自己喜欢决定放不放香菜。

发布于 2018-07-17
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