jxcaipu logo
炖个鲅鱼吃吧
5.6万 热度 7 收藏
蛋黄黄黄不黄

儿子喜欢吃鱼，各种的鱼。。傍晚就近果蔬店买了两条小鲅鱼，价格实惠，肉质十分鲜嫩，鲅鱼的小刺非常少，比较适合小孩子吃，家常做法也是不错的噢~

时间:10-30分钟
食材
鲅鱼 2条(约400克)
食用油 30克
葱 5克
姜 3切片
蒜 3瓣
花椒 10粒
八角 1粒
小干椒 3个
生抽 15克
盐 3克
清水 适量
面粉 适量
香菜 适量
食用醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材
  • 步骤 2/9
    首先，鱼去鳃去内脏洗净，用盐(2克)涂抹均匀腌制30分钟
  • 步骤 3/9
    在鱼身均匀涂抹上一层面粉
  • 步骤 4/9
    锅中倒油开小火
  • 步骤 5/9
    油温七成热放入鱼，煎至两面金黄色
  • 步骤 6/9
    放入葱姜蒜炒香
  • 步骤 7/9
    放入生抽
  • 步骤 8/9
    加入清水，水要没过鱼身，放入花椒八角和干辣椒，加入盐(1克)，开大火。炖至汤汁浓稠，小火收汁即可(炖至还有一点点鱼汤即可)，倒入少许食醋，关火，出锅
  • 步骤 9/9
    出锅，撒上香菜做装饰
小贴士

1.盐的用量根据自己口味添加.个人建议尽量比炒菜时稍微咸一点的好吃！

2.不喜欢吃辣的可以只放一个干辣椒，辣椒不要弄开，就是调个味儿。或者不放也可以。

3.水开后可以开盖炖鱼，炖出的鱼肉质鲜嫩又筋道。

4.收汁时换小火，不要糊锅。留一点点汤汁，吃鱼时沾一下更入味。

5.可根据自己喜欢决定放不放香菜。

发布于 2018-07-17
51
相关菜谱
写评论