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茄汁焖鲅鱼
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继诿茁虐儇

上次去厂里婆婆妈给的鲅鱼，说给儿子做鲅鱼丸子吃。

拿回来就被我丢冰箱里了，其实我这人喜欢吃海鲜一类的。

但是超级讨厌做，我讨厌收拾完海鲜后的腥味。

老公今天说我赶紧把鱼做了吧！

把冰箱里的别的东西弄的都有鱼腥味了快。

做鲅鱼丸子麻烦而且婆婆妈给的这个鲅鱼有点小。

不太适合做丸子，做鲅鱼丸子要选个头比较大的鱼做，肉厚刺少还好处理。

食材
鲅鱼 7条
洋葱 1个
姜 1块
葱 1根
蒜 3瓣
淀粉 适量
香菜 1颗
番茄酱 3勺
生抽 1勺
鸡精 1勺
糖 1勺
料酒 1勺
盐 10克
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鲅鱼去掉头、尾，用剪刀剪开腹部取出内脏，清洗干净备用
  • 步骤 2/10
    准备适量的玉米淀粉，放在盘子里，将清洗好的鲅鱼均匀的裹上淀粉
  • 步骤 3/10
    锅中加入比平时炒菜多的油，加入5g盐防止粘锅底，油热后下入裹好淀粉的鲅鱼
  • 步骤 4/10
    炸至两面金黄捞出沥油，备用（油温上来后，调小火炸就好）
  • 步骤 5/10
    洋葱对半切开会，用水冲一下切丝备用，生姜去皮切丝，大蒜拍碎，葱切葱花
  • 步骤 6/10
    取一只小碗，加入番茄酱，生抽，糖，鸡精，盐，适量清水调成味汁，备用
  • 步骤 7/10
    锅中留底油，下入葱姜蒜爆香，加入切好的洋葱丝翻炒至断生
  • 步骤 8/10
    下入调好的番茄汁，翻炒均匀后，在加入适量清水大火烧开
  • 步骤 9/10
    下入炸好的鲅鱼，加入料酒，使其均匀的裹上番茄汁，大火收汁
  • 步骤 10/10
    直到汤汁变浓稠，关火，香菜摘洗干净，切小段，撒鱼上面即可
小贴士

鲅鱼里面的黑膜一定弄干净

鲅鱼比较腥，可用碱面搓洗鱼身这样就不太腥了

发布于 2024-05-16
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