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茄汁焖鲅鱼
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继诿茁虐儇

上次去厂里婆婆妈给的鲅鱼,说给儿子做鲅鱼丸子吃。

拿回来就被我丢冰箱里了,其实我这人喜欢吃海鲜一类的。

但是超级讨厌做,我讨厌收拾完海鲜后的腥味。

老公今天说我赶紧把鱼做了吧!

把冰箱里的别的东西弄的都有鱼腥味了快。

做鲅鱼丸子麻烦而且婆婆妈给的这个鲅鱼有点小。

不太适合做丸子,做鲅鱼丸子要选个头比较大的鱼做,肉厚刺少还好处理。

食材
鲅鱼 7条
洋葱 1个
1块
1根
3瓣
淀粉 适量
香菜 1颗
番茄酱 3勺
生抽 1勺
鸡精 1勺
1勺
料酒 1勺
10克
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鲅鱼去掉头、尾,用剪刀剪开腹部取出内脏,清洗干净备用
  • 步骤 2/10
    准备适量的玉米淀粉,放在盘子里,将清洗好的鲅鱼均匀的裹上淀粉
  • 步骤 3/10
    锅中加入比平时炒菜多的油,加入5g盐防止粘锅底,油热后下入裹好淀粉的鲅鱼
  • 步骤 4/10
    炸至两面金黄捞出沥油,备用(油温上来后,调小火炸就好)
  • 步骤 5/10
    洋葱对半切开会,用水冲一下切丝备用,生姜去皮切丝,大蒜拍碎,葱切葱花
  • 步骤 6/10
    取一只小碗,加入番茄酱,生抽,糖,鸡精,盐,适量清水调成味汁,备用
  • 步骤 7/10
    锅中留底油,下入葱姜蒜爆香,加入切好的洋葱丝翻炒至断生
  • 步骤 8/10
    下入调好的番茄汁,翻炒均匀后,在加入适量清水大火烧开
  • 步骤 9/10
    下入炸好的鲅鱼,加入料酒,使其均匀的裹上番茄汁,大火收汁
  • 步骤 10/10
    直到汤汁变浓稠,关火,香菜摘洗干净,切小段,撒鱼上面即可
小贴士

鲅鱼里面的黑膜一定弄干净

鲅鱼比较腥,可用碱面搓洗鱼身这样就不太腥了

发布于 2024-05-16
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