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鲮鱼丸子|清甜爽弹
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自彼谂蚀壳_
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时间:10-30分钟
食材
鲮鱼滑 250g
鲮鱼 500g
葱末 2根
姜末 1小块
3瓣
陈皮 1小块
适量
花生油 1小勺
淀粉(可不加) 适量
温水 50ml
鲮鱼丸汤 适量
鲮鱼骨 适量
生菜 适量
芹菜 适量
白胡椒粉 适量
姜片 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    起锅烧水,烧至微沸关火,用手挤出鱼滑,拿汤勺一刮放入热水
  • 步骤 2/5
    鱼丸浮起后捞出,晾凉后可放入密封袋,冷冻保存半个月
  • 步骤 3/5
    平底锅烧热,倒少许花生油,下鲮鱼骨煎至两面金黄
  • 步骤 4/5
    加入两片姜,倒入热水沸腾后,小火煮10-15分钟,煮至奶白色,捞出鱼骨
  • 步骤 5/5
    在鱼汤里加入生菜、鱼丸,煮沸后加盐、白胡椒粉调味,和少许芹菜碎提香
小贴士

1、做鱼丸稍稍需要一点手法:捏一团鱼滑在手里,用虎口挤出一颗鱼丸,拿汤勺刮了,就能收获一颗颗白白胖胖的鱼丸啦

发布于 2018-11-20
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