【松鼠鳜鱼】 - 【松鼠鳜鱼】的做法,【松鼠鳜鱼】怎么做好吃,【松鼠鳜鱼】的家常做法 - 京细菜谱

【松鼠鳜鱼】

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明昊明琴

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松鼠鳜鱼是江苏地区的名菜。年夜家宴时做上这道菜，很是讨喜哦。松鼠鳜鱼是家里很喜欢吃的一道菜，亲手奉上算是给父母的孝心吧。

时间:10-30分钟

食材

鳜鱼 1条

胡椒粉 2克

盐 1克

料酒 2勺

干淀粉 100克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

鳜鱼清理掉鱼鳞及内脏。
步骤 2/9

切下鱼头，保留完整的鱼鳍。
步骤 3/9

切下鱼下巴部位。用刀背拍松拍平使得张开的形状象小松鼠的头。
步骤 4/9

沿着鱼脊骨片下一边到鱼尾部停止，要保留完整尾部。
步骤 5/9

翻转鱼身片下另一边。斩断鱼骨刺。
步骤 6/9

去掉腹部鱼刺。
步骤 7/9

两片鱼肉切成花刀，用斜刀抹，直刀倚的方法切出菱形花刀。
步骤 8/9

处理好的鱼，撒胡椒粉和盐调味，加入2勺料酒腌渍入味，约10~20分钟。
步骤 9/9

裹干淀粉，包括鱼头全部抹匀淀粉，拎起鱼尾抖落浮粉。

小贴士

松鼠鳜鱼做好也不算难，就是在家里油的用量很大，但炸过一次鱼的油还是很清爽的，可以再次使用。

发布于 2019-02-05